头茬韭菜烙盒子

今天黎明时分，窗外几声春雷响起，接着雨声哗啦啦。。。。。。

待梦醒起身，外面已是朝阳四射。

照例每天早上查看我那小小的菜园，只见刚刚沐浴了春雨的韭菜绿油油的煞是喜人；于是转身取来剪刀和菜篮子。。。。。。今年的头茬韭菜要烙盒子。

头茬韭菜很干净清爽，用水冲冲控控水就可以了。

三杯中筋面粉放和面盆中，一手执开水壶，一手拿筷子，慢慢地边倒开水边搅拌至剩三分之一干粉；再倒入少许室温水搅拌至无干粉，盖上醒面20分钟；然后用手揉成光滑的面团，用手感觉和好的面团比饺子皮面团稍软就可以了。

四个鸡蛋加点盐用筷子打匀，待铁锅锅热加入适量油（我喜欢用鸭油），再倒入蛋液，用筷子不停地划圈，再划圈。。。炒至金黄倒入碗中；铁锅中再加入适量油（鸭油）加入两大勺虾皮，关火，利用铁锅的余热使虾皮煎得焦香。

一小把细粉丝用温水泡软，切碎待用。

韭菜切碎，先用一大勺芝麻油拌一拌，加入切碎的粉丝炒香的鸡蛋碎和煎得焦香的虾皮，用适量盐和白胡椒粉调味，拌均匀待用。

面团分成十份，每一个小面团擀成椭圆形，把拌好的馅放满半个面皮，馅放得多多的。。。再把另半边面皮折过来。。。边边捏捏压压。。。一个盒子生胚就做好了。

平底铁锅（我用10吋 Lodge Combo Cooker 两个锅同时各烙两个）中小火烧热，薄薄刷上一层油，放入两个半圆的盒子生胚，盖上锅盖。。。大约三分钟后翻面再三分钟。。。好了。

烙盒子的同时，再煮小半锅玉米糊糊溜溜缝。。。

吃饱了，出去消消食。。。从Costco 搬了两盆 Lavender Tree ,一盆放前院，一盆放后院。。。端一杯青茶，闭上眼睛，浓浓的薰衣草花香随风飘来。。。好似SPA 的感觉。。。

居家的日子太久，想念那自由自在出游的美好日子。