我们在圣地亚哥的时候，肯定每周都要吃好几次tacos， 那里的墨西哥菜在西雅图是吃不到的，风味上就无法抗衡。特别是烤猪肉tacos, 比其他的鸡肉牛肉的都好吃。
我这人特别好吃，也喜欢琢磨吃。所以就想，如果可以在家里山寨圣地亚哥的tacos，那简直再好不过。于是动了动脑筋，居然让我山寨出来了。这是今天刚刚进肚的，用超市买回来已经切好的薄片猪肉自己用盐，胡椒粉，蒜粉，特大量的红椒粉，辣椒粉，以及现成的tajin classico seasoning (因为里面有lime）腌十分钟后用平底锅煎好就可以了，同时把黄玉米面做的taco皮要么用烤箱要么用小号铸铁锅热一热，加上自家做的salsa，鳄梨酱，全脂原味酸奶，辣酱和一些cole slaw，吃起来简直有如翻版：
这是以前做的：
用铸铁锅或者碳钢锅煎猪肉，秘诀是一定要把肉汁煎得浓缩产生一部分caramelized的焦糊，这样味道才会被浓缩进肉里，吃起来才够劲：
家里娃跟老公都嘴刁，他们一致决定以后即使在圣地亚哥也不出门吃tacos了，就吃我做的。。。
觉得自己真是天生的劳碌命。
太出色了👍 Home made Salsa -- 非常诱人。
大厨，把步骤做法详细写写吧。
香。要学学这个煎肉式的，我家用牛肉沫。那个腌猪肉的调料来腌牛肉也不错的吧？我家那位不喜欢吃猪肉。
完全可以同样来腌牛肉。只不过牛肉容易炒得老，所以腌的时候少少加一点菠萝汁会更好。
这个看起来好正宗! 尤其sour cream浇上去.
大厨，我想和你探讨一下taco 饼皮。我喜欢make from scratch，用一个taco press, 有时也会用手扞。面粉用的是masa harina, 加水加盐活成面团。没怎么吃过市售饼皮，不知道好吃的饼皮应该是什么口感。你觉得是应该绵软的，还是偏硬的。有机会去圣地亚哥或墨西哥来品尝一把。
大厨不敢当 ：）
我觉得好的taco皮，特别是玉米面的，应该偏软，因为吃的时候需要另行加热，原品太硬的话，就容易直接成corn chips了。 加热的时候如果图省事，可以直接小烤箱toast一下，但原汁原味的应该是用煎过烤肉的锅加热，更地道。
圣地亚哥是好地方，特别是沿海一带，非常精致，那里的墨西哥菜意大利菜都是有名的。
看来我做的是偏硬了。如果做完不盖着布，上桌时就有点发脆了。呵呵，吃不完的饼皮，我也是剪成小块，放在小烤箱里烤成 tortilla chips.这个因为没有油，chips 吃起来很硬很硬，在家里很难推销出去。
chips可以放烤盘里，每一层上面浇一点炒熟的牛肉碎和一些奶酪丝，两三层后进烤箱toast一下到奶酪丝融化，吃的时候再撒些salsa，pickled peppers之类的，肯定热销：）
大厨，猪肉片是不是那种火锅用的超薄肉片啊?
是薄的，但比火锅切片厚一倍，有点像猪肉拉面的那种肉的厚度，或者说是普通美国店里bacon的厚度，不是厚切的bacon，是普通的bacon片。
矮油，哈喇子直流！只有脑补一下了。
哈哈，肉的味道特别浓烈而且回味绵长。
又好看，又好吃~
谢谢，胜在食材新鲜 ：）
虽然吃不上，但从字里行间便能品尝到香味儿，谢谢你，我的肚子更饿啦。😄
能者多劳，吃着有福，家人饱的是胃，你暖的是心。😊
谢谢谢谢 ：）
是呀，看到他们吃得高兴，我得到的满足远多于做菜时候的辛苦。
自古以来，能者多劳。在Arizona出差时去墨西哥餐馆吃饭，Salsa 酱是当场调出来的，食客可以自己选择配料和比重。
是的是的。。。我就用一个手动的food processor, 把切大块的西红柿洋葱墨西哥辣椒一起打成小块，然后加盐胡椒粉青柠汁，比外头买来的成瓶的好吃很多。