小时候吃的面条压制不紧实，容易煮糊。餐馆里端上来的面条都是半生的，泡在热汤里还在吸水膨胀，吃掉半碗后，余下的面条才差不多全熟。这是上海的情况，北方的面食可能做的好些。
现在美国的面条，像塑料棒，压得太紧实。再煮也不会糊，缺少面食特有的嚼劲，不大喜欢。
现在东方食品店里有很多种面条，压的紧实些了，不很容易煮糊。我偏好细面，其次是扁的面条，不喜欢截面是方型的面条，嚼起来太费劲，也不喜欢乌冬面这类很粗的面条。
拌面类喜欢上海炸酱面（有豆腐干丁，肉末，葱花，没黄瓜丝），葱油麻将面。。。汤面类喜欢番茄蛋汤面，香菇面筋面。。。都是容易自己做的。
现在生活条件好了，更讲究食材，到处可以吃到各地的美食，反而更想念很多以前的普通食物的味道。
韩国的素面应该符合泉班的口味，细面，滚水里过一下捞出来按喜好配浇头。
没吃过，有机会尝尝。
我只喜欢吃冷面，现在回上海，已经吃不到小时候弄堂口饭店里做的那种味道的冷面了。
夏天吃的，主要是醋和辣油。
我们家队友爱吃面条，最讲究面条本身的口感。外面卖的切面，他说是加了食品胶的，筋道得不对劲。所以他一向是用高筋面粉，自己和面、醒面，然后自己擀面、切面。面要冷水和，要硬，醒面要醒够，这样做出来的才好。这是个力气活。浇头不讲究，一般是炸酱或者西红柿鸡蛋卤，有时用茄子卤。他爱吃的东西都简单，但是穷讲究。:)
可能北方人看重面本身的劲道。
几年前回国，在家门口吃过一次Biang Biang面，实在一般般，还没我做的油泼面好吃呢。😂
我倒是很喜欢biang biang面, 主要是我不会做. 😅
突然想起来, 我最喜欢的是大盘鸡, 里边带的裤带面, 超级宽的面条, 吸饱了大盘鸡的汁.
网上的图:
新疆吃法？
嗯嗯, 我们这儿的西安馆子. 连菜带面一大盆上来. 😊 不过现在中国馆全涨价, 不去了.
泉班说的美国的面条是意大利面吧，我经常用它做凉拌面，应该它怎么煮都不会粘，很适合拌面。
对。那口感或嚼劲和中国面条不一样。
喜欢细面条，喜欢有点夹生硬硬的苏州碱面条。除此之外对面条好不好吃完全取决于浇头，不在于面条的形状。
上海的面条最爱吃的是黄鱼面，咸菜肉丝面，辣酱面。但这些面食都比不上春天的野生荠菜馄饨在我心里的地位。😀
美加的东方超市有卖冰冻荠菜，但不很好吃了。
买过，完全不是那个味道，一来估计冻过了，二来估计现在的荠菜不再是野生的了。
没错，冻过的蔬菜再也没有新鲜的味道了。
苏式面宽汤细面，边上放一盘绿油油的菜心和一盘浇头。。。
那种吃法好像叫‘过桥’，就是浇头放在另外的器皿里。
对
我喜欢宽面
宽面也好，但不要方面。
看到你这个，我今天中午就去公司旁边小饭馆去吃麻辣牛肉面，不要小细腰了🥲
你公司旁边有这个，很好啊。
吃完了，酒足饭饱😀
上海的饭食里边有几个特别好吃的，雪菜肉丝面，榨菜肉丝面。
不过我只吃过我们这儿台湾人开的上海餐馆。还没真在上海吃过。
这2个也很好。肉要很少才对我的口味。
哦对的. 你是偏素的. 我是必须吃到肉, 才算是吃过饭了. 😁
这两碗面是泉班的手艺吗？看着真馋人啊！我前两年买了一个面条机，经常自己压面条，不过这种面条不如手擀的劲道。我们家娃们都喜欢吃油泼面，我每次做的时候，就想起陕北老农端着一个海碗蹲在门口吃面条的样子。😂
网上的照片。不过我做的话应该差不多样子，这算容易做的。
常看到说油泼面，还没搞清楚是怎么回事。
油泼面很简单，就是把面条煮好有捞出来放到碗里，然后撒上葱花，黄瓜丝，鸡蛋丝，香菜啥的，倒一些酱油，撒上盐，鸡精，最后烧一勺滚烫滚烫的油浇上去，拌一下就可以香喷喷的吃了。
哦，和响油鳝丝类似。
哦，这个我还真没吃过诶，不过原理差不多，就是把热油泼上去。
这个是名菜了，你没吃过啊，其实我也没吃过。