我们家以前每周买韩国超市中国超市的那种袋装鱼丸。用量很大，几乎每周都拿来做汤吃。我经常好奇它原材料究竟安全不安全。大部分是中国制造运来的。
上周我决定试试从鱼片开始自己做鱼丸，跟着视频做的。
原材料：
过程中，blender打成糊糊，
好像还行。
我们家以前每周买韩国超市中国超市的那种袋装鱼丸。用量很大，几乎每周都拿来做汤吃。我经常好奇它原材料究竟安全不安全。大部分是中国制造运来的。
上周我决定试试从鱼片开始自己做鱼丸，跟着视频做的。
原材料：
过程中，blender打成糊糊，
好像还行。
就打成糊就行了？
鱼片+葱姜水，blender低速打成糊。（不要选高速，高速会把空气打进去。）
全部倒进盆里，加盐和蛋清。也有人加淀粉，我没加。顺着一个方向搅拌，一直到搅拌上劲，筷子插进去能立住。
用手挤鱼丸到冷水里，鱼丸不沉下去就成功了。
用中小火煮，快开的时候关火。捞出来放进冰水里。
做好的鱼丸应该有弹性，乒乓球一样，扔到案板上会弹起来。
我们做的确实有弹性，挤压一下像弹簧一样。但是里边空气感有点多，我还在研究原因是啥。可能蛋清太多。
这鱼丸可靠。不知店里买的里面到底是啥，不放心。
嗯！缺点就是没有买来的鱼丸口感鲜。
让人好奇commercial的鱼丸里究竟加了啥。
相信是打碎的鱼杂用胶质物结成团。
肉丸子里有弹力素，中国食品化学实在是博大精深。鸡蛋和鱼肉都有假的。