我个人的经验那些老字号包括素菜馆功德林现在质量都不好，靠着老牌子生存。视频里食客很少，服务员比食客还多。上海传统“西餐”主要2样就是炸猪排辣酱油和罗宋汤，按现在的标准，都是一般般的东西。
有几个老字号从性价比来讲还行。当然最好的肯定是不会有了。
其实50年代公私合营后，地方还是那个地方，人早就换了。
就是当初跳出来斗老板Owner的那些人和他们的后代极其徒子徒孙在那里搞。
就像如果现在再去布达佩斯，说德语的早就离开了。现在活在那里的人，都是在苏鹅制度下Survive下来的人和他们的后代。表面上看，房子还在。就是旧了。
就是外面牌子没变，里子早就全变了。
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