就是大片的年糕上放一块炸排骨，再浇一点酱汁。我出国前没听说过这吃法。后来回国，在徒有虚名的大牌店”王家沙“吃了，年糕偏干，偏硬，偏淡。不知怎么会成为传统名吃的，有人喜欢的
就是大片的年糕上放一块炸排骨，再浇一点酱汁。我出国前没听说过这吃法。后来回国，在徒有虚名的大牌店”王家沙“吃了，年糕偏干，偏硬，偏淡。不知怎么会成为传统名吃的，有人喜欢的
10多年前在淮海西路华山路附近的一家餐馆吃过。还不错。记得那家的排骨里面放了不少黑胡椒。猪排不像上面那照片，并没有裹太多面包粉来炸，更像北美吃过的黑胡椒牛柳的做法。
年糕似乎也比一般的宁波年糕较糯些。或许他们掺了（更多？）糯米粉。
不知道正宗的宁波年糕里面有糯米粉吗？还是全部是梗米粉。
宁波年糕切片和现在韩国店里面的年糕片挺像的。
美国的中超里的韩国年糕做炒年糕很好吃，田园有一个视频用肉糜和雪里蕻，我明天做一下。
超市里有时候有买干的年糕片，和原来上海的一模一样，水泡软了抄，和韩国年糕片一个味道。
排骨年糕是没啥好吃，以前在鲜得来吃过。上海普通切片的炒年糕才好吃。
青菜肉丝年糕是家里常吃的。
是的，切薄片的年糕软糯好吃。大块的年糕僵硬。
其实比较硬是因为用梗米做的宁波年糕。长长白白的。
苏州的拿糯米做的年糕就比较糯，软。如果经过足够的‘揉’，就会比较‘劲道’。
糯米做的糕团，冷了变硬，一旦加热，会恢复‘软’。
上海人过去去苏州，回上海前往往在观前街上的‘黄天源’糕团店带些糕团回去。他家的糕团是好吃。
苏州电台介绍过制作诀窍，主要是要揉够‘3000’下。（具体数字我忘了，但要下力气去揉多少多少次，不能偷懒）
可惜苏州人比较没有开疆拓土的进取精神。没有去上海推出大量的Franchisees，或者分店。估计这些店被‘国营’以后，没有合理的激励机制。
一个例外是‘老盛昌’汤包馆。那个创始人其实是一个安徽人，去苏州某老字号（朱鸿兴还是官振兴面店）打了3年工，学到了手艺。然后到上海闯天下。整个店是个‘新老字号’。但是东西确实是苏州风味。
是的，我也不记得排骨年糕是什么样子。只是听说过
我从没吃过不知是否有人相信，我毛蟹年糕也没吃过，胃口本来不大，年糕太撑胃了。
苏州的糯米粉做的猪油年糕比宁波的梗米粉做的白条宁波年糕要Rich多了。
板油年糕不敢多吃。苏州人应该也就过节吃一下吧？
估计现在也没有那么多的人吃，或者至少不会吃那么多。
80年代初又开始Popular。再之前70年代中后期我有记忆开始，只有过年那几天能看到。
老百，我相信，我也没吃过，看着我就不爱吃
没听说过
现在名气还蛮大的。
我也没有听说过。看样真的与中国脱节了。
网上有关信息很多。